四川特色餐飲加盟

四川特色餐飲加盟中幻小碗酸菜魚米線含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。大家可以根據自己的口味制作不同風味的美食，酸菜魚米線是有營養的，所以適當的吃酸菜魚米線有利于人們的身體健康。

酸菜魚米線的做法簡單方便，干米粉用熱水泡發（咬一下，會覺得米粉的硬芯還有點硬），在流動的水中漂洗幾次備用。

草魚讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾凈血水，漂洗干凈，瀝干水份備用；大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入魚塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉腌制入味；干紅椒少量切段（讓魚湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、姜末一起備用；酸菜在流動的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；坐鍋熱油，爆香干紅椒、蒜末、姜末，入腌制入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠干水份，等湯水燒開后，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。（要多放點鹽，略咸的魚湯與米粉混合后，不會覺得咸）在燉魚湯的過程中，另起爐灶，燒開一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝干水份，倒入湯碗中；酸菜魚湯燉好后，舀入米粉湯碗中，即可開吃。別看這清湯寡水，魚肉的鮮美已蘊藏在里面了。不需要再加過多的佐料，米粉吃完，原汁原味的魚湯也會喝得津光光。要想煮出鮮嫩的魚肉，現宰現殺，一兩個小時內馬上烹制為好，就會嘗到入口即化的鮮嫩魚肉，千萬別進冰箱冷藏，更別說冷凍了。新鮮的魚肉烹制后，魚塊周邊是卷曲的。這次煮的米粉取的是魚肉的鮮美，要想吃辣，湯里可以加紅油、剁椒。